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居酒屋魚新 山形県寒河江市

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Author:hiroyuki
居酒屋 魚新
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キクワタ☆

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見た目グロですが、鮮度のいいキクワタは生で食べるのが一番うまいですね!
霜ふりして臭みをとるやり方がありますが、これぐらい品物がいいと塩水でザッと洗ってポン酢でペロリが私は好きです(*^-')b
身もしっかりしているので、昆布〆にして刺身にします。
まさに旬の魚です!

ハマダイ(尾長鯛)

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生態は水深200メートル~400メートルに住む魚です。伊豆諸島や小笠原などから入荷してくるので、一般的には知名度が低いですね。白身の魚でしっかりした身質でクセがなく旨みが強いので刺身は絶品です!

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