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居酒屋魚新 山形県寒河江市

ヒロユキby魚新 新着情報を毎日更新中!

hiroyuki

Author:hiroyuki
居酒屋 魚新
寒河江市元町1丁目13-11
0237(86)3877
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シマエビ刺☆



2010072016140000.jpg
シマエビはめったに刺身で召し上がれません。鮮度が落ちやすいので、一般的には茹でエビで出回ります。鮮度を保つために市場で生きたまま出荷しているものを仕入れています。
仕入れたころには死んで間もない、もっとも甘みが出た状態になっています。
甘エビやボタンエビにはない、コリコリとした食感も美味しさの一つです。
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