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居酒屋魚新 山形県寒河江市

ヒロユキby魚新 新着情報を毎日更新中!

hiroyuki

Author:hiroyuki
居酒屋 魚新
寒河江市元町1丁目13-11
0237(86)3877
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日本では鮭(さけ)の卵をイクラと言いますが、"イクラ"とは元々は魚卵を意味するロシア語です。卵巣に入った常態のものを筋子と言い、通常はバラバラのイクラにできないような未熟卵を卵巣ごと塩漬けしたものが売られます。塩の作用でほぐれにくくなっています。
イクラのほうはこれを一粒づつバラしたものです。未熟卵だとツブが壊れてしまいますので、ちょうどよい成熟具合のものを選んでイクラにします。

ご要望があれば[イクラ丼]にしますよ(^-^)
コメント

いやぁ~勉強なります(^_^)初めて知りました!魚卵は全部《イクラ》になるんですね(・o・)鮭とは限らない言い方になってしまいますね!
いくら丼食べてみたいです)^o^(
贅沢して、鮭をほぐしたのを乗せて、親子丼にしてもらいたいかも…(^0^)/

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