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居酒屋魚新 山形県寒河江市

ヒロユキby魚新 新着情報を毎日更新中!

hiroyuki

Author:hiroyuki
居酒屋 魚新
寒河江市元町1丁目13-11
0237(86)3877
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フグはねぇ…。

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当たれば死んじゃうぞ!
フグの毒は、昔忍者が暗殺に使ったと言い伝えのあるほど、毒性が強いんです。「当たれば死ぬ」から、フグを「テッポウ」といって、「ふぐちり」を「てっちり」、「ふぐ刺し」を「てっさ」と呼ぶようになったそうです。
フグ毒のテトロドトキシンは青酸カリの500~1000倍の毒性があり2グラム程度の摂取で成人が絶命するとされます。また、200度の加熱でも毒が分解しないと言います。怖いですね!
ただ、知識さえあれば安心して食べられる高級な食材なんです!
フグの取り扱いは都道府県の条例で「差」があります。東京、京都、山口など19都府県は免許が必要で、専門の試験があります。その中でも厳しいとされる東京の試験は、フグの種類鑑別、20分以内に毒のある部位を取り除いて皮を引き、刺身にしなければならい。です。無免許で販売、調理すると懲役などの罰則もあるんです。
東北6県には条例そのものがなく、山形県は要網で資格制を定めてますが、違反しても罰則はありません。東北地方はフグに対するなじみが薄く、規制の必要がないためと県の説明ですが、今回の件で条例が出来るかもしれませんね!
ここで「本日のお奨めフグ刺し」といいたい所ですが、あえて仕入れませんでした(^^ゞ
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